1. Натамицин (пимарицин) - NATAPROQ
Натамицин (пимарицин) - NATAPROQ
Натамицин, также известный как пимарицин, является естественным противогрибковым агентом природного происхождения, полученным путем ферментации штамма (Streptomyces natalensis) без генетически модифицированных организмов (ГМО). Его использование одобрено ЕС (пищевая добавка E235 число) и FDA.
NATAPROQ не активен в отношении бактерий, поэтому он подходит для применения в производстве сыра, цельномолочных продуктов и мяса.
Применение NATAPROQ не оказывает влияния на аромат, вкус и консистенцию продуктов.
NATAPROQ имеет широкое применение в следующих отраслях:
- Молочная отрасль: обработка поверхности сыра, прямое внесение в сгущенное молоко, творог, кисломолочные продукты: йогурт, ряженка и т.д.;
- Мясоперерабатывающая отрасль: обработка оболочек и поверхности колбас;
- Соки, концентраты, повидло, желе, джемы и др. Свидетельство о гос.регистрации NATAPROQ
2. Низин - NISINPROQ
NISINPROQ является антимикробным агентом природного происхождения, полученным путем ферментации Lactococcus Lactis подвид. Lactis без генетически модифицированных организмов (ГМО).
Низин является естественным бактерицидным средством, утвержденным ЕС (пищевая добавка E234), активен в отношении многих грамположительных бактерий, особенно в отношении спорообразующих бактерий, таких как Clostridium botulinun, золотистый стафилококк, листерий, Bacillus sutillus и т.д.
NISINPROQ не активен в отношении грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
NISINPROQ применяется в различных отраслях промышленности:
- Молочная;
- Мясоперерабатывающая;
- Яйцеперерабатывающая: жидкие яйцепродукты (меланж);
- Продукты живого брожения: пиво, квас;
- Консервированные продукты и т.д.
3. Лизопрок F-B - LISOPROQ F-B
- Микробиальный лизоцим инновационный продукт, антибактериальынй агент широкого спектра действия.
- Данный фермент активен против большинства грамположительных спорообразующих бактерий (включающий Clostridium), а так же некоторых грамотрицательных, особенно - кишечной палочки.
- Не активен в отношении дрожжей и грибков. Применяется при производстве всех пищевых продуктов. Выпускается в гранилированной форме, хорошо растровим в воде. Не имеет аналогов.
LISOPROQ F-B применяется в различных отраслях промышленности:
- Молочная;
- Мясоперерабатывающая;
- Яйцеперерабатывающая: жидкие яйцепродукты (меланж);
- Продукты живого брожения: пиво, квас;
- Консервированные продукты и т.д.
4. Лизоцим - LISOPROQ
Активное вещество препарата LISOPROQ – белок лизоцим, содержащийся в курином яйце. В сыроделии лизоцим используется для предотвращения поздних пороков созревающего сыра, вызываемых маслянокислыми бактериями рода Clostridia, которые остаются жизнеспособными после пастеризации. Эти микроорганизмы сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и других соединений. В толще сырной головки образующаяся газовая смесь вызывает вспучивание, появление неприятных запахов и привкуса.
Именно лизоцим уже 30 лет – главное средство для подавления размножения бактерий рода Clostridia в сырах.
Лизоцим в странах Западной Европы является СТАНДАРТНЫМ ингредиентом в сыроделии, столь же обязательным, как, например, сычужный фермент.
Преимущества лизоцима как ингредиента для сыроделия перед веществами аналогичного назначения выглядят очень убедительно:
- Лизоцим более эффективен в отношении маслянокислых бактерий, при этом не оказывает влияние на развитие микроорганизмов закваски.
- Лизоцим ингибирует рост другой технологически вредной микрофлоры для сыроделия (кишечной палочки, золотистого стафилококка и др.).
- В отличие от традиционно используемых нитратов, не является антиоксидантом и канцерогеном.
- Лизоцим эффективен в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, в закваске которых задействованы пропионовокислые бактерии, особо чувствительные к селитре. Лизоцим не угнетает их развитие.
- Ферментный препарат может использоваться без ограничений, его доза зависит от качества молока, избыточная обсеменённость нейтрализуется лизоцимом.
- LISOPROQ выпускается в гранулированной и жидкой формах.