Заквасочные культуры
Группа PROQUIGA производит заквасочные культуры для целого ряда молочных продуктов: сыров, йогуртов, сметаны и т.д.
Все закваски производятся на заводе в Италии, который имеет сертификат качества ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, а так же сертификаты KOSHER и HALAL.
Учитывая разные потребности произвоидетелей, заквасочные кулютуры выпкскаются в сухой лиофилизированной форме двух видов: прямого внесения и для приготовления производственной закваски.
Широкий спектр заквасок от PROQUIGA позвоялет найти нужные решения для различных типов сыров ) творог, мягкий сыр, твёрдые сыры, полутвёрдные сыры), сливочного масла и кисломолочных продуктов. Для получения наиболее эффективных комбинаций в зависимости от типа продукта, в их составы включают термофильные и мезофильные закваски, сочетания нескольких штаммов.
Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества:
- Удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость.
Шировое разнообразие заквасок позволяет найти подходящую кулютуру для всех видов сыра, творого и цельномолочной продукции.