1. Трансглютаминаза TGT PROQ

TGT-PROQ представляет собой белый порошок, полученный путем ферментации штамма Streptoverticillium mobarense, способствует увеличению выхода продуктов за счет комплексообразования белковых молекул. 

TGT-PROQ имеет ряд технологических свойств и большой интерес в пищевой промышленности, поскольку он позволяет получать продукты с повышенной белковой ценностью. 

Среди основных областей применения - использование в качестве текстур агента для утолщения и гелеобразования, имеющего высокую стабильность. Вызывает полимеризацию белков и, следовательно, способность изменения структуры и функциональных свойства белков. 

Активность этого фермента не зависит от кальция, его свойства связаны со способностью связывать гель, улучшает способность удерживать влагу, повышать эластичность и термостойкость полученного продукта. 

Применение TGT-PROQ не изменяет вкус, аромат и цвет пищи. 

2. Лaктаза LACTAPROQ

LACTAPROQ получена путем ферментации Kluyveromyces Lactis (без ГМО). 

LACTAPROQ обеспечивает контролируемое устранение лактозы в молоке, разворачивается в глюкозу и галактозу. 

Лактоза представляет собой дисахарид, который содержится в молоке. Лактаза (BD-галактозидаза) гидролизует лактозу и разлагает ее на глюкозу и галактозу, в 3-4 раза более растворимые, чем лактоза в одиночку. 

LACTAPROQ позволяет производить молоко и молочные продукты с низким содержанием лактозы, которые могут употреблять люди, непереносящие лактозу. Высокая чистота этого фермента позволяет производить молочные продукты с низким содержанием лактозы без появления привкусов. 

LACTAPROQ отвечает требованиям FCC/JECFA и ее производство соответствует ISO 9001:2008 и ISO 22000. LACTAPROQ имеет сертификаты Кошер и Халяль. 

3. Липаза LIPAPROQ 

Липаза это фермент, используемый в производстве сыра для улучшения вкуса. Компания PROQUIGA производит различные виды липазы, каждый из которых имеет свой собственный характерный аромат, в зависимости от его происхождения: 

ЛИПАЗА из баранины: LIPAPROQ L 

LIPAPROQ L представляет собой фермент, извлеченный исключительно из слюнных желез ягненка. В состав входит липаза из баранины, хлорид натрия, сухая молочная сыворотка, сухое молоко и консервант бензоат натрия. 

LIPAPROQ К является ферментом, извлеченным исключительно из слюнных желез коз. В состав входит липаза из коз, хлорид натрия, сухая молочная сыворотка, сухое молоко и консервант бензоат натрия. 

LIPAPROQ С является ферментом, извлеченным исключительно из слюнных желез телят. В состав входит липаза из телят, хлорид натрия, сухая молочная сыворотка, сухое молоко и консервант бензоат натрия. 

Микробная ЛИПАЗА: LIPAPROQ М. В состав входит липаза, сорбит, консерванты сорбат калия бензоат натрия.