Микробиальный коагулянт - RENIPLUS 

RENIPLUS - микробиальный коагулянт, произведенный посредством ферментации Rhizomucor miehei (НЕ генетически модифицированный гриб). RENIPLUS содержит молокосвертывающие ферментные системы, представляющие собой специфические протеазы, по своему аминокислотному составу сравнимые с сычужным ферментом. 

RENIPLUS выпускается как в жидкой, так и в сухой формах в различных концентрациях. 

Применение: 

RENIPLUS - микробиальный коагулянт, использующийся для производства мягких, полутвердых сыров, творога, как альтернатива сычужному ферменту. Органолептические характеристики сыров в возрасте 100 дней, произведенными с применением коагулянта Reniplus полностью идентичны с соответствующими сырами, произведенными с сычужным ферментом. Кроме того, RENIPLUS используется для приготовления вегетарианского сыра. 

RENIPLUS является кошерным продуктом. 

Использование сыворотки: свертывающая активность RENIPLUS практически исчезает после нагрева до 75°С с выдержкой 15сек, посторонняя активность (липазная, амилазная, целлюлазная) инактивируется. Следовательно, нет причин ограничивающих использование сыворотки.